BUSINESS FACTORY FOOD

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Bases de la convocatoria

Convocatoria abierta hasta el 16/05/2019

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Business Factory Food

Es la aceleradora del sector alimentario de Galicia, impulsada por la Xunta de Galicia y dinamizada por el Clúster Alimentario de Galicia y empresas de referencia en la industria alimentaria. Busca atraer e impulsar proyectos innovadores de emprendimiento, tanto nacionales como internacionales,para hacer frente a los retos del sector en un entorno global.

BFFood tiene por objeto implementar programas de apoyo al emprendimiento y consolidación de proyectos especializados en el sector alimentario y a su transformación en empresas innovadoras, viables y escalables.

BFFood está enfocada a resolver los retos planteados por las empresas del sector, para lo cual lanza una convocatoria pública cuyo objetivo es buscar, identificar y seleccionar proyectos que estén alineados con la resolución de los retos planteados y apoyarlos para llegar al mercado con mayores garantías éxito.

Qué ofrecemos

BFFood cuenta con dos programas específicos de apoyo a los proyectos participantes: aceleración y consolidación. Los programas están diseñados para el impulso de los proyectos en función del grado de desarrollo de los mismos, desde la idea inicial con el programa de aceleración, hasta el afianzamiento de las ventas con el programa de consolidación.

Los programas de BFFood incluyen actividades de mentorización, formación, coaching, networking y acceso a un catálogo de infraestructuras, medios y servicios técnicos que permita a los proyectos avanzar en el desarrollo de la iniciativa emprendedora. Cabe destacar que cada uno de los proyectos cuenta con un mentor especifico perteneciente a una empresa líder del sector alimentario que guie y facilite su desarrollo en el ecosistema del sector. Asimismo, los proyectos tendrán acceso a una financiación específica en forma de subvenciones a fondo perdido y prestamos particiativos, para favorecer su despegue y consolidación.

Aceleración

Programa de apoyo integral y especializado en el sector alimentario de 9 meses de duración enfocado a iniciativas emprendedoras en su fase inicial, las cuales están desarrollando o han desarrollado un producto o servicio mínimo viable y han esbozado un modelo de negocio, alineado con alguno de los retos que busca resolver el sector alimentario a través de BFF.

Consolidación

Programa de apoyo integral y especializado en el sector alimentario de 12 meses de duración enfocado a empresas ya constituidas con un producto o servicio definido y primeras ventas ya realizadas, alineado con alguno de los retos que busca resolver el sector alimentario a través de BFF.

por qué BFFood

Salida comercial

Acceso a la cadena de valor del sector alimentario de Galicia facilitando la consecución de primeros pedidos. Dado el carácter vertical de la aceleradora, la participación de empresas líderes del sector y el enfoque de los proyectos participantes en la resolución de los retos planteados por las empresas, existen grandes posibilidades de obtener las primeras ventas de los proyectos entre los propios agentes participantes en BFFood

Mentorización

Cada uno de los proyectos contará con un mentor especifico perteneciente a una de las empresas tractoras de BFFood, con carrera y experiencia en el ámbito concreto del proyecto, quien se ocupará de conducir su evolución y guiarles en su desarrollo, facilitando la alineación de la propuesta de valor del proyecto con la resolución del reto.

Formación

Los participantes son acreedores de un programa de formación general y formación específica adaptada a sus necesidades concretas que les permita adquirir los conocimientos necesarios para lanzar y consolidar su proyecto empresarial, proporcionando herramientas desarrollo empresarial y conocimientos técnicos específicos del sector alimentario.

Espacio

Los proyectos podrán instalarse en alguna de las instalaciones puestas a disposición por la entidades colaboradoras de BFFood en distintas ciudades de Galicia. Asimismo, los proyectos participantes dispondrán de un espacio de trabajo con salas de reuniones y zona de coworking en Santiago de Compostela, permitiendo el contacto entre los distintos proyectos que se ubiquen en dicho espacio.

Catálogo infraestructuras, medios y servicios técnicos

Los proyectos participantes tendrán acceso a un catálogo de infraestructuras, medios y servicios técnicos que facilitarán y acelerarán el desarrollo de los proyectos, los cuales son puestos a disposición de los emprendedores tanto por empresas como por entidades colaboradoras de BFFood.

Ciclo completo

A través de sus dos modalidades de apoyo, de aceleración y de consolidación, BFFood tiene capacidad para cubrir las distintas etapas de evolución de cualquier proyecto de emprendimiento, desde las fases más tempranas, de ideación, hasta las más maduras, donde se trata de consolidar un modelo de negocio que produzca ventas recurrentes.

Financiación

Los proyectos tendrán el siguiente apoyo económico a través de GAIN y XESGALICIA:

GAIN: cantidad de 25.000,00 € por proyecto a fondo perdido en el programa de aceleración

XESGALICIA: para cada una de las empresas seleccionadas en la fase de aceleración, financiación a través de un préstamo participativo que podría conllevar una opción de capitalización de hasta un máximo de 50.000 euros. En el caso de los proyectos de consolidación, financiación a través de un préstamo participativo que podría conllevar una opción de capitalización de hasta un máximo de 250.000 €.

Networking

Entre las actividades previstas por BFFood se encuentra la de favorecer el networking entre los proyectos y las distintas instituciones, empresas y otras entidades del sector alimentario favoreciendo la creación de puentes y vías de comunicación que incrementen la visibilidad de las iniciativas emprendedoras en el ecosistema del sector alimentario, así como con otras instituciones relevantes.

Retos

Digitalización y automatización
Calidad y seguridad alimentaria
Sostenibilidad y packaging
Comercialización
Desarrollo de nuevos productos
Trazabilidad y logística
Innovación sector alimentario

Digitalización y automatización

Predicción de la demanda


Las fluctuaciones en la demanda en el sector alimentario son un elemento crítico de la cadena de valor, lo cual implica que se den situaciones de sobreproducción y exceso de stock o, por el contrario, de escasez de oferta.

Así, resultaría de gran valor para el sector alimentario sistemas de información que puedan mejorar la capacidad de las empresas para predecir el comportamiento de la demanda y, por lo tanto, planificar y adaptarse a las necesidades del cliente. En concreto, se trata aquí de desarrollar aplicaciones basadas en técnicas de modelización, aprendizaje a y minería de datos que permitan construir modelos de inteligencia predictiva de la demanda de producto final.

Digitalización y automatización

Gestión digital de la calidad


Los sistemas de gestión de la calidad (SGC) del sector alimentario manejan importantes volúmenes de información, el reto se encuentra en la digitalización de los mismos y, en cierta medida, su automatización, y que por tanto pueda reducirse o incluso eliminarse su dependencia del papel.

Un SGC paperless supondría que esa información pueda ser generada, procesada, archivada y consultada, tanto por las propias empresas como por los distintos agentes que intervienen en toda la cadena de valor de la alimentación, de una manera más eficiente, segura y fiable.

Calidad y seguridad alimentaria

Valoración organoléptica objetiva


La industria alimentaria busca métodos y tecnologías de análisis objetivo de las condiciones organolépticas de los productos alimentarios, ya sean materia prima o procesados.

Estas soluciones de análisis objetivo contribuirían a generar criterios estandarizados que facilitarían y agilizarían la comunicación entre los distintos agentes de la cadena productiva y, de modo especial, entre proveedores y clientes.

Sostenibilidad y packaging

Envases innovadores


El sector muestra un gran interés en encontrar nuevos formatos de envase que porten una o varias de las siguientes características:

  • Acabados premium, más cuidados.
  • Alargamiento del ciclo de vida de los productos.
  • Reducción de los impactos medioambientales.
  • Eliminación de polímeros.
  • Optimización de los procesos logísticos.

Comercialización

Soluciones tecnológicas comerciales


Se considera de interés para este reto implantar soluciones TIC que acompañen a las propuestas de valor del sector alimentario y supongan nuevas características de interés tanto para los clientes como para cualquier agente de la cadena de valor alimentaria y que faciliten la comunicación en ambas direcciones.

Desarrollo de nuevos productos

Coberturas crujientes


El sector busca, en el contexto de los congelados y los refrigerados de preparación rápida en microondas, coberturas crujientes de tipo rebozado o empanado, sean líquidas o no, que puedan ser aplicadas a los productos, particularmente a los procedentes de la pesca, y que den lugar a precocinados saludables y de alta calidad.

Las soluciones pueden basarse en el uso de nuevos ingredientes, en tecnologías de fabricación o incluso en el envasado, pero deberán garantizar que el producto final, una vez congelado, pueda ser cocinado en un horno microondas sin descongelación previa y dar lugar a una textura crujiente en degustación.

Desarrollo de nuevos productos

Valoración de excedentes


Se considera de interés desarrollar nuevos productos o nuevas aplicaciones, mediante los cuales sea posible canalizar los desequilibrios de oferta y demanda así como los subproductos alimentarios, transformándolos en propuestas innovadoras y saludables para la industria y/o el consumidor final.

La generación de excedentes en materia prima y subproductos, sobre todo en lo que tiene que ver con las industrias lácteas, vitivinícolas y cárnicas, supone una oportunidad sectorial para innovar en nuevos productos y nuevos usos de las materias primas que se producen en Galicia.

Trazabilidad y logística

Etiquetado inteligente


Este reto busca optimizar la logística de frio y gestión de las pre-expediciones en una factoría de alimentación.

Se busca dar una solución mejorada en la gestión de los finales de línea, ya sea en seco, refrigerado o congelado mediante una etiqueta inteligente que recoja toda la información relativa al producto.

La solución debería permitir optimizar el sistema de gestión de las estanterías móviles de almacenamiento, además de la monitorización de la gestión en forma de buffer, para preparar las mercancías sujetas a pre-expedición.

Innovación sector alimentario

Reto abierto


Se formula un reto abierto, en el que cabe cualquier proyecto que pueda ser aplicable al sector alimentario y que suponga la introducción de algún tipo de innovación o mejora.

Se considera de interés cualquier iniciativa/proyecto que suponga una innovación, en sentido amplio (producto, proceso, comercialización, etc), para el sector alimentario de Galicia, desde el origen y tratamiento de la materia prima pasando por productos de quinta gama hasta cerrar el circulo alimenticio, buscando la circularidad del flujo de productos y servicios empleados en las distintas fases de la cadena de valor principal así como de los eslabones laterales.

Catálogo de infraestructuras,
medios y servicios técnicos

La aceleradora BFFood ofrece todos los servicios e infraestructuras necesarios para facilitar el éxito de los proyectos participantes, tanto si se encuentran en fases de desarrollo tempranas, como si ya han conseguido un piloto o una primera venta.

La utilización de estas infraestructuras y medios por parte de los proyectos participantes se encuentra financiadas en gran parte por el IGAPE, a través convenio firmado para la puesta en marcha de la aceleradora.

Servicios

Innovación

Ingredientes y nutrición Tecnologías 4.0 aplicadas a procesado, distribución y comercialización
Seguridad alimentaria Lean manufacturing
Sostenibilidad y Valorización Sistemas de cálculo y modelización
Procesado, envasado y conservación Ingeniería de procesos, automatización y robótica

Tecnológicos

Ensayos físico-químicos
Ensayos microbiológicos
Otros ensayos biológicos

Infraestructuras

Espacios de incubación Plantas piloto industriales
Laboratorios y equipamiento Investigación avanzada
Infraestructuras de comunicación Espacios de computación avanzada

Programa de formación

Los proyectos participantes en BFFood tendrán acceso a un programa de formación especifico según sus necesidades y grado de desarrollo de proyecto que les permitan adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para llevar a éxito su proyecto de emprendimiento. La formación será impartida por expertos de las universidades y entre los distintos módulos de formación se encuentran los siguientes.

Módulos de formación Horas
1 Innovation readiness: incertidumbre, riesgo y madurez de la innovación 8
2 Innovación y gestión en la industria alimentaria 8
3 Metodologías ágiles. SCRUM 6
4 Soft skills: habilidades de factor humano 6
5 La estrategia de entrada al mercado y comercialización 6
6 Customer-centirc marketing en la era digital 6
7 Plan de Negocio 6
8 Planificación financiera: inversión y financiación 6
9 Internacionalización 6
10 Propiedad industrial 6
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Programa de coaching

El programa de coaching de BFF tendrá por misión principal aplicar los conocimientos adquiridos a la situación concreta de cada uno de los proyectos mediante la acción de coaches especializados. Estos coaches, que irán acompañando a los proyectos en cada uno de los sucesivos estadios de desarrollo, deberán, asimismo, evaluar su situación y emitir informes temáticos que sirvan para que los mentores y el resto de organismos del programa posean información precisa y actualizada de su marcha y del trabajo realizado hasta el momento.

El programa de coaching se estructurará por temáticas, de la manera que sigue:

Módulos de coaching
1 Coaching de innovación y emprendimiento
2 Coaching de propuesta de valor
3 Coaching de negocio
4 Coaching de comercialización y marketing
5 Coaching de comunicación
6 Coaching de recursos humanos
7 Coaching de dirección y administración
8 Coaching de digitalización y tecnología
9 Coaching de financiación
10 Coaching de procesos y operaciones
11 Coaching legal
12 Coaching de internacionalización

Espacios de incubación

Los proyectos podrán ubicarse en cualquiera los espacios de incubación que se muestran a continuación, si bien, la sede principal de BFFood es el edificio FEUGA en Santiago de Compostela, en donde se realizarán parte de las acciones de la aceleradora

EDIFICIO DE FEUGA – FEUGA Oficinas, aulas y auditorio. Santiago de Compostela. Localizaciones
EDIFICIO EMPRENDIA – USC Despachos y laboratorios de la incubadora. Campus Sur, Universidad de Santiago de Compostela.
EDIFICIO DE FERRO – UVIGO Oficinas y laboratorios. Campus de Ourense, Universidad de Vigo.
CITI – UVIGO Instalaciones y laboratorios de CITI. Campus de Ourense, Universidad de Vigo.
CITEXVI – UVIGO Oficinas y laboratorios. Campus de Vigo, Universidad de Vigo.
CUSA – UVIGO Oficinas y laboratorios. Campus de Vigo, Universidad de Vigo.
Localizaciones

Calendario

Calendario

Dónde estamos

Clúster Alimentario de Galicia - CLUSAGA | Rúa Lope Gómez de Marzoa, s/n | (15705) Santiago de Compostela | 881 023 853 | bff@clusaga.org

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