ANFACO – CECOPESCA

Purificación, caracterización y evaluación in vitro de la bioactividad mediante ensayos de funcionalidad in vitro en líneas celulares o mediante métodos bioquímicos. Obtención de antioxidantes naturales, pre y probióticos, aditivos… Microencapsulación

Desarrollo de nuevos alimentos a partir de matrices marinas y/o nuevas fuentes proteicas orientados a sectores específicos como población senior, deportistas, etc.

Evaluación ex vivo, en tejido intestinal de animales y/o humano de la biodisponibilidad de nutrientes e ingredientes funcionales

Evaluación de la capacidad antimicrobiana y/o probiótica mediante ensayos in vitro. Estudios de metagenómica

Aplicación de métodos de transcriptómica para evaluar la modulación sobre paneles de genes relacionados con rutas metabólicas de inflamación, oxidación, etc.

Inmunodetección, detección enzimática, biosensores

Desarrollo de estrategias para la evaluación y desinfección de patógenos alimentarios en plantas industriales

Desarrollo y validación a escala piloto de procesos de hidrólisis enzimática. Producción de péptidos bioactivos a partir de subproductos marinos. Aplicación de fluidos supercríticos para la extracción de componentes de alto valor añadido.

Valorización de efluentes de procesado de la industria alimentaria

Evaluación del comportamiento de nuevos materiales de envasado (envases biodegradables, plástico flexible esterilizable…) y materiales de envasado reciclados en la industria alimentaria frente a las diferentes tecnologías de proceso disponibles (altas presiones, microondas, ultrasonidos, infrarrojos, etc.)

Desarrollo de nuevos productos de fácil preparación, mínimamente procesados, más saludables y a precio competitivo

Caracterización Nutricional cuantitativa:
-Humedad, grasas, proteína, sal, etc.
Caracterización cualitativa:
-Textura
-Producto Ok ó No Ok
-Detección de cuerpos extraños
-Volumen de llenado, etc

Caracterización:
-Azúcares
-Densidad específica
-Proteína disuelta
-Humedad, etc

Diseño, desarrollo e implantación de modelado matemático predictivo de parámetros de materia prima.

Diseño de elementos mecánicos y prototipado

Prototipado rápido a través de fabricación aditiva

Parametrización de los productos por visión artificial para la automatización de los procesos. Seguimiento de elementos en movimiento, caracterización superficial y volumétrica, etc.

pH, humedad, cenizas, cloruros, valor energético, grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas, sal, vitaminas, minerales, fibra, etc.
-Método Técnicas gravimétricas, espectrofotométricas y cromatográficas

Histamina, NBVT, TMA, DMA
-Método Técnicas espectrofotométricas y cromatográficas

sulfitos, fosfatos, polifostatos, CO
-Método Técnicas volumétricas y gravimétricas

Na, P, K, Cd, Hg, Pb, As, Se, etc.
-Método Espectrometría de absorción atómica y/o ICP-MS

Temperatura, acidez, conductividad, oxígeno disuelto, amonio, sólidos en suspensión, textura (TPA, corte), capacidad retención de agua, etc.
-Método Técnicas volumétricas y gravimétricas

Control microbiológico bacterias patógenas
– Métodos clásicos de microscopía

Control microbiológico bacterias patógenas
– Métodos rápidos (TEMPO, minni-VIDAS)

Norovirus (GI y II), virus Hep A
-Método RT-PCR

Parásitos
-Método RT-PCR

Detección y cuantificación de OMG
-Método RT-PCR

Identificación de especies en alimentos y soportes
– Método Secuenciación de ADN y análisis filogenético

Detección de apio, soja, pescado, crustáceos, moluscos, frutos de cáscara (almendra, avellana, nuez), cacahuete, altramuz, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos (usados como conservantes), gluten, leche y huevo
– Método RT-PCR

Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (HAPs), Hidrocarburos Alifáticos, aceites minerales, 3MCPD y derivados
– Método LC-MS/MS

Sales de amonio cuaternario (BAC, DDAC)
– Método LC-MS/MS

Nitrofuranos, derivados de trifenilmetano, cloranfenicol, tetraciclinas, etc.
– Método LC-MS/MS

ASP, PSP (STX y derivados), Lipofílicas (DSP, YTXs, PTXs, AZAs y SPXs)
– Método LC-MS/MS

Análisis microbiológicos y físico-químicos (pH, conductividad, sólidos en suspensión, cloruros, nitritos, fosfatos, demanda bioquímica de oxígeno, etc.), en aguas de consumo, continentales y marinas
– Métodos espectrofotométricos, métodos volumétricos y métodos microbiológicos

Pruebas hedónicas de producto, pruebas discriminatorias, pruebas duo-trio, pruebas de comparación, pruebas de ordenación, etc.
– Método Técnicas de análisis sensorial con panel experto

Control de la calidad en envases, inspección de cierres, hermeticidad, barnices, composición de la atmósfera modificada, etc.
– Método Inspección de cierre: análisis de imagen mediante el analizador de cierre (KUHNKE). Acreditado
– Método Hermeticidad: ensayo cualitativo mediante bomba de vacío aplicando presión negativa. Acreditado.
– Método Barnices: ensayos de esterilización análogas al tratamiento de las conservas, con una solución simulante.

Composición esterólica, los esteroles totales y los dialcoholes triterpénicos
– Método Técnicas cromatográficas

Varios métodos

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)